Ο Κώστας Τσίνας – Ο μερακλής του ελληνικού καφέ στα Τρίκαλα
Ακριβώς απέναντι από το Δημαρχείο της πόλης, σε μια γωνιά που μυρίζει παράδοση, μεράκι και ιστορία, ο Κώστας Τσίνας συνεχίζει ακούραστα εδώ και δεκαετίες να υπηρετεί την τέχνη του κλασικού ελληνικού καφέ. Με μια μικρή, λιτή επιχείρηση που ξεχωρίζει για την αυθεντικότητά της, αποτελεί σημείο αναφοράς για τους κατοίκους και επαγγελματίες του κέντρου των Τρικάλων.
Ο κ. Τσίνας δεν είναι απλώς ένας καφετζής· είναι ο άνθρωπος που ξυπνά τη μέρα πολλών Τρικαλινών με το χαρακτηριστικό άρωμα του φρεσκοβρασμένου ελληνικού καφέ, που ετοιμάζει με σχολαστικότητα, αγάπη και πίστη στην παράδοση. Κλασικός, μετρημένος, σοβαρός και με πάθος για αυτό που κάνει, κρατά ζωντανό ένα επάγγελμα που στις μέρες μας τείνει να χαθεί.
«Ο ελληνικός θέλει τέχνη, δεν είναι απλά ένας καφές. Θέλει υπομονή, σωστό ανακάτεμα και πάνω απ’ όλα αγάπη», μας λέει, ενώ ανακατεύει τον καφέ με το μπρίκι πάνω στο γκαζάκι. Και το αποτέλεσμα τον δικαιώνει: βελούδινος, με παχύ καϊμάκι και άρωμα που γεμίζει τον πεζόδρομο.
Δεν είναι λίγοι οι επαγγελματίες των γύρω γραφείων που τον εμπιστεύονται χρόνια. Ο ίδιος, με το χαρακτηριστικό του δίσκο, συνεχίζει να σερβίρει ο ίδιος, διανύοντας καθημερινά μικρές αποστάσεις για να φτάσει στα χέρια κάθε πελάτη ο καφές όπως πρέπει: σωστός και στην ώρα του.
Παρά τις αντιξοότητες και την πίεση της σύγχρονης αγοράς, ο κ. Τσίνας όχι μόνο επιβιώνει, αλλά εξελίσσεται. Τα τελευταία χρόνια, αφουγκραζόμενος τις απαιτήσεις του κοινού, έχει εντάξει στον κατάλογό του ροφήματα, cappuccino, espresso και άλλα είδη καφέ, χωρίς όμως να προδώσει ποτέ τη βάση του: την αγάπη για την ποιότητα και την εξυπηρέτηση.
Το μυστικό της επιτυχίας του φαίνεται απλό, αλλά δεν είναι: σταθερότητα, αξιοπρέπεια, προσήλωση στη λεπτομέρεια και μια σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη. Σε μια εποχή που όλα αλλάζουν γρήγορα, ο Κώστας Τσίνας αποδεικνύει πως όταν κάτι γίνεται με καρδιά, αντέχει στον χρόνο.
Ο καφές του δεν είναι απλώς ρόφημα. Είναι καθημερινή ιεροτελεστία, είναι παρηγοριά, είναι η σταθερά της πόλης. Και οι Τρικαλινοί το ξέρουν καλά.
