Πρωινή αχνιστή απόλαυση στην οδό Χατζηπέτρου

Βροχερό πρωινό στα Τρίκαλα και μια Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει ο αχνιστός πατσάς και το μαγαζί που μάλλον είναι και το μοναδικό στην πόλη  που με τέχνη τον παρασκευάζει . Πρόκειται για ένα ευεργετικό πιάτο που βοηθάει να μετριαστούν οι «παρενέργειες» από το ξενύχτι η να φτιάξεις διάθεση για να ανταπεξέλθεις στην μέρα . Πριν από μερικά χρόνια κάθε  βράδυ , και κυρίως τα Σαββατοκύριακα, οι γνώστες τελειώναν  τη νυχτερινή τους διασκέδαση σε αυτά τα εξειδικευμένα εστιατόρια. Πρόκειται για μια μυσταγωγική συνήθεια, στην οποία οι Τρικαλινοί  χαίρονται να μυούν τους ταξιδιώτες. Δυστυχώς οι εποχές αλλάζουν και πλέον μόνο ένα ζευγάρι ο Σάκης και η κυρία Γκαμπλιώνη στον πεζόδρομο της Χατζηπέτρου κάθετα της Στρατηγού Σαράφη διατηρούν ζωντανό τον θρύλο με τουλάχιστον τρία ξεχωριστά πιάτα ,πατσά μοσχαρίσιο , κοιλιτσα και πόδι . Κρίση και πανδημία χτύπησαν αλλά η κουλτούρα της διαχρονικής  αυτής σούπας και η μοναδική συνταγή κράτησαν όρθια την επιχείριση .