Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα δύο αλεύρια και προσθέτουμε αλάτι. Ξεπαγώνουμε το γαύρο κι αν θέλουμε τον καθαρίζουμε (αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια).Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ηλιέλαιο και το αφήνουμε να κάψει. Στη συνέχεια περνάμε το γαύρο στο αλεύρι και τον τηγανίζουμε για δύο τρία λεπτά.