Μαρία Ντίκου Διαιτολόγος – Διατροφολόγος : Τι τρώμε στις γιορτές & τι θα πρέπει να προσέχουμε!

Είμαστε ότι τρώμε… Ξέρουμε όμως να τρεφόμαστε σωστά μικροί μεγάλοι
ανεξαρτήτως ηλικίας; Ο Ιπποκράτης γνωστός και ως «πατέρας» της Ιατρικής
αναγνωρίζοντας την αξία της διατροφής αλλά και τη δύναμη της τροφής για τον
οργανισμό μας είχε πει πως ο άνθρωπος θα πρέπει να έχει την τροφή του για
φάρμακο και για φάρμακο την τροφή του. Συναντήσαμε την Διαιτολόγο –
Διατροφολόγο κ. Μαρία Ντίκου στον νέο της καλαίσθητο χώρο που βρίσκεται στην
οδό Αμαλίας 30 και μιλήσαμε μαζί της για τα μυστικά της διατροφής εν όψη
γιορτών αλλά και όσα μας απασχολούν στο θέμα της σωστής διατροφής.

Κ. Ντίκου πότε πρέπει κάποιος να επισκεφτεί ένα Διαιτολόγο –
Διατροφολόγο;
Συχνά το επάγγελμα του Διαιτολόγου – Διατροφολόγου ταυτίζεται ή τουλάχιστον
ταυτιζότανε αρκετά με το αισθητικό κομμάτι. Ευτυχώς πλέον τα πράγματα έχουν
αλλάξει και ο κόσμος αντιλαμβάνεται ότι η επίσκεψη σε έναν ειδικό διατροφής
μπορεί να αλλάξει την ποιότητα ζωής του διαιτώμενου και κατ’ επέκταση της
οικογένειας του. Η σωστή διατροφή έχει αποδειχτεί ότι πέρα από την απώλεια των
περιττών κιλών συμβάλλει στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση χρόνιων
προβλημάτων υγείας και ψυχισμού. Κάποιοι ενδεικτικοί λόγοι που θα μπορούσαν
να ωθήσουν σε επίσκεψη σε Διαιτολόγο μπορεί να είναι οι εξής: Όταν χρειάζεται να
πάρεις ή να χάσεις βάρος. Σημαντικό είναι η διατροφική εκπαίδευσή και η βελτίωση
των διατροφικών συνηθειών μέσα από εξατομικευμένα προγράμματα ανάλογα με
τις ανάγκες του κάθε διαιτώμενου, έτσι ώστε να βελτιωθεί η σωματική αλλά και η
ψυχική του υγεία. Σε καταστάσεις εγκυμοσύνης, λοχείας και θηλασμού όπου οι
απαιτήσεις και οι ανάγκες του οργανισμού είναι αυξημένες. Όταν έχει διαγνωστεί
κάποιο θέμα υγείας που μπορεί να λυθεί διατροφικά. Όταν απλά κάποιος και κατ΄
επέκταση η οικογένεια του έχει απλά αποφασίσει να μάθει να τρέφεται υγιεινά.
Δρα προληπτικά δηλαδή για την αποφυγή πιθανών θεμάτων υγείας. Όταν κάποιος
έχει επιλέξει να ακολουθήσει μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Σε αυτήν την
περίπτωση ο ρόλος του Διαιτολόγου είναι να τον εκπαιδεύσει να τρέφεται σωστά
ώστε να καλύπτει όλα τα θρεπτικά συστατικά για να μην εμφανιστούν τυχόν
ελλείψεις.

Κάνω δίαιτα αλλά έχει «κολλήσει» η ζυγαριά μου… Τι μπορεί να γίνεται
λάθος;
Το «κόλλημα» της ζυγαριάς μπορεί να οφείλεται σε οποιαδήποτε αλλαγή την οποία
το σώμα μας την αντιλαμβάνεται ως επικίνδυνη. Πολλές φορές δεν δίνουμε
σημασία στα ωράρια που επιτρέπεται να καταναλώσουμε τα γεύματα, υποτιμούμε
συχνά τις ποσότητες που έχουμε φάει και τα γεύματα μας μπορεί να μην
χαρακτηρίζονται από ποιότητα. Το ζητούμενο είναι να καλύπτουμε όλες μας τις
ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά και όχι να περιορίζουμε στο ελάχιστο τις ποσότητες
φαγητού (τρώμε λίγο..). Σημαντικό ρόλο παίζει και η ενυδάτωση του οργανισμού
μας. Πρέπει να προσλαμβάνουμε επαρκή ποσότητα υγρών (κυρίως νερού) και να αποφεύγουμε τα υδατανθρακούχα και ζαχαρούχα ροφήματα.

Ο περιορισμός του αλκοόλ στον οργανισμό βοηθά στην ενυδάτωση μας αλλά και ο επαρκής ύπνος
συμβάλλει σημαντικά στην καλύτερη απώλεια και την βελτίωση της υγείας μας.
Τέλος συχνά κάποιες ιατρικές καταστάσεις μπλοκάρουν όπως έχουμε συνηθίσει να
λέμε την απώλεια (ο θυρεοειδής αδένας, καθώς και κάποιες ορμονικές διαταραχές.)
Άλλες φορές πάλι η απώλεια λίπους απλά αργεί να αποτυπωθεί στη ζυγαριά γι΄
αυτό χρειάζεται υπομονή – επίμονή και θέσπιση εφικτών στόχων και όλα θα βρούνε
τον δρόμο τους.

Υπάρχουν συμπληρώματα που αποδεδειγμένα θα βοηθήσουν να χάσει
κάποιος βάρος; Για παράδειγμα η καφεΐνη ή το πράσινο τσάι;
Να σημειωθεί καταρχάς ότι ο καφές και το τσάι έχουν σχεδόν μηδενικό θερμιδικό
περιεχόμενο. Κάποιες έρευνες έχουν αποδείξει ότι η καφεΐνη μπορεί να αυξήσει τον
μεταβολικό ρυθμό που διευκολύνει την απώλεια βάρους λόγω καταστολής της
όρεξης, καθώς επηρεάζει κάποιους υποδοχείς του εγκεφάλου. Αυτό έχει ως
συνέπεια τη μείωσή του αισθήματος της πείνας και τον περιορισμό της
καταναλισκόμενης ποσότητας. Συμπερασματικά θα λέγαμε ότι ο συνδυασμός
καφεΐνης και μιας ισορροπημένης και καλά δομημένης διατροφής μπορεί να φέρει
σίγουρα θετικά αποτελέσματα.
«Δεν θέλω να μετράω ποσότητες (γραμμάρια)». Μπορώ να χάσω βάρος;
Ο υπολογισμός θερμίδων είναι μια διαδικασία συχνά κουραστική και αγχωτική για
τους περισσότερους. Ένας Διατροφολόγος μπορεί να εκπαιδεύσει τον διαιτώμενο
να μάθει να αναγνωρίζει και να υπολογίζει τις ποσότητες είτε μέσω των ειδικών
προπλασμάτων που διαθέτει, είτε με τη χρήση οικιακών σκευών (κούπα, φλιτζάνι,
κουτάλες, πιάτο) είτε ακόμη και με τη χρήση του χεριού του (παλάμη, χούφτα,
γροθιά κ.α.). Ανάλογα πάντα με το είδος του γεύματος και την ποσότητα πρωτεΐνης,
υδατάνθρακα και λίπους που ενδείκνυται στην κάθε περίπτωση.
«Γερνά» ο μεταβολισμός μας; Και πώς επηρεάζει αυτό το χάσιμο βάρους;
Η αλήθεια είναι ότι έρευνες έχουν δείξει ότι όσο μεγαλώνουμε ο μεταβολισμός
επιβραδύνεται και το σωματικό βάρος αυξάνεται πιο εύκολα. Αυτό σε ένα βαθμό
οφείλεται στο γεγονός ότι γινόμαστε λιγότερο δραστήριοι και μέσα στο άγχος της
καθημερινότητας και την προσπάθεια μας να τα προλάβουμε όλα, συχνά
παραμελούμε την άσκηση στη ζωή μας. Σημαντικό είναι όσο γίνεται να
διατηρήσουμε τον μυϊκό μας ιστό ακολουθώντας μια ισορροπημένη διατροφή και
να γυμνάζουμε το σώμα μας σε κάθε ευκαιρία.

 Έρχονται γιορτές. Τρώω κανονικά από το γιορτινό τραπέζι ή κάνω κάποιο
ιδιαίτερο μενού;
Οι γιορτές ειδικά στην χώρα μας, είναι μια περίοδος που έχει ταυτιστεί με το
φαγητό ως μέσω σύνδεσης και συνάντησης των ανθρώπων. Τα εορταστικά τραπέζια
συνοδεύονται από πληθώρα παραδοσιακών εδεσμάτων που στόχο έχουν την χαλάρωση και την υπεκφυγή από την καθημερινότητα. Το ζητούμενο δεν είναι να μην φάμε στις γιορτές και να συνεχίζουμε να ακολουθούμε πιστά το πρόγραμμά διατροφής, αλλά να μην φτάσουμε στο άλλο άκρο και τρώμε χωρίς να το θέλουμε,
ό,τι βρεθεί μπροστά μας. Καλό θα ήταν να βάλουμε το μέτρο στη ζωή μας, στο
γλυκό, στο φαγητό και στο αλκοόλ ώστε να μην νιώσουμε δυσφορία και ενοχές. Αν
δεν χάνουμε γεύματα, περιορίσουμε την κατανάλωση γλυκών, ενυδατωνόμαστε και
δεν φτάνουμε νηστικοί στο τραπέζι οι επιλογές μας θα είναι μεν πιο θερμιδογόνες
αλλά θα είναι μέσα στα πλαίσια που δεν θα μας δημιουργήσουν πρόβλημα. Στις
γιορτές καλό θα ήταν το «όλα ή τίποτα» να αντικατασταθεί από το «παν μέτρον
άριστον».
 Bάρος και κακή ψυχολογία: Πως διαχειριζόμαστε και τα δυο μαζί;
Έχει παρατηρηθεί ότι η κακή ψυχολογία συνδέεται με την αύξηση βάρους, καθώς η
διατροφική μας συμπεριφορά επηρεάζεται σημαντικά. Συχνά καλύπτουμε
συναισθηματικά κενά με το φαγητό, καταφεύγοντας στην πρόσληψη κυρίως
θερμιδογόνων τροφών, θεωρώντας ασυνείδητα ότι έτσι μειώνεται το στρες και οι
ψυχολογικές πιέσεις. Αυτό έχει αντίκτυπο στην ένδειξη της ζυγαριάς, καθώς
ενεργοποιεί την αύξηση της κορτιζόλης, μιας ορμόνης που ευθύνεται για την
αποθήκευση λίπους και την αύξηση της όρεξης. Ρίχνει τα επίπεδα της
τεστοστερόνης, μειώνει δηλαδή την μυϊκή μάζα, προκαλώντας κόπωση,
επιβραδύνοντας έτσι την καύση των θερμίδων. Για την καταπολέμηση συνεπώς της
κακής ψυχολογίας και την αποφυγή όλων των παραπάνω συνέπειών, πέρα από τη
τήρηση μιας ισορροπημένης διατροφής συνιστάται η αύξηση της σωματικής
άσκησης καθώς και η εύρεση μηχανισμών χαλάρωσης από το στρες και το άγχος
και η εξάσκηση σε αυτούς.

Διατροφή και διαβήτης. Υπάρχει κάποιο ειδικό πρωτόκολλο που
ακολουθείτε για τους διαβητικούς;
Ο διαβήτης είναι ένα μεταβολικό νόσημα που χαρακτηρίζεται από αυξημένα
επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η εμφάνιση του οφείλεται είτε σε διαταραχή της
έκκρισης της ινσουλίνης από το πάγκρεας είτε σε διαταραχή της δράσης της.
Συναντάμε 3 περιπτώσεις διαβήτη: Τον τύπο 1, τον τύπο 2 αλλά και τον διαβήτη
κύησης. Στόχος μας είναι επίτευξη φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης, λιπιδίων και
αρτηριακής πίεσης στο σώμα, μέσα από εξατομικευμένα προγράμματα ανάλογα με
τις ανάγκες και τις προτιμήσεις του εκάστοτε ατόμου. Εστιάζουμε στην ποσότητα
και ποιότητα (χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη) εισαγωγής υδατανθράκων όσο και στην
κατανομή τους σε μικρά και συχνά γεύματα. Ενδεικτικά επιλέγουμε προϊόντα που
περιέχουν σύνθετους (πλούσιους σε φυτικές ίνες) και μη επεξεργασμένους
υδατάνθρακες. Συστήνουμε επίσης αποφυγή του αλκοόλ και μείωση των
κορεσμένων λιπαρών καθώς και εγκράτεια στο αλάτι.
Θεωρείται ότι οι Έλληνες ξέρουν πλέον να τρώνε υγιεινά;
Θεωρώ ότι σε σύγκριση με παλαιότερα ο Έλληνας εμφανίζεται πιο εκπαιδευμένος
σε θέματα διατροφής. Έχει αλλάξει ο τρόπος σκέψης όσον αφορά το φαγητό. Είναι σε θέση να αναγνωρίσει την ποιότητα και τα οφέλη που του παρέχει μια ισορροπημένη διατροφή και πολύ πιο εύκολα επισκέπτεται ειδικό. Ο έντονος όμως και γρήγορος ρυθμός ζωής, οι υποχρεώσεις που όλοι μας καθημερινά καλούμαστε
να ανταποκριθούμε, καθώς το άγχος και το στρες σε διάφορους τομείς της ζωής
μας, συχνά οδηγεί στο να χάνει τον στόχο και να «πέφτει» (ασυνείδητα και πολλές
φορές ακόμη και συνειδητά) σε πολλά διατροφικά λάθη με αντίκτυπο στο βάρος
του και την σωματική και ψυχική του υγεία.

Tέλος, θα θέλαμε να μας πείτε γιατί θα μπορούσε να απευθυνθεί κάποιος
στο Διαιτολογικό σας γραφείο.
Όλοι γνωρίζουμε ότι οι διατροφικές ανάγκες του καθενός μας είναι διαφορετικές
και ποικίλλουν ανάλογα με την κλινική μας κατάσταση. Έχοντας βαθιά γνώση της
διατροφής και μια πολυετή εμπειρία στο χώρο το Διαιτολογικό μου γραφείο
προσφέρει μια σειρά από εξατομικευμένες υπηρεσίες για την κάλυψη των αναγκών
των διαιτώμενων. Οι συνεδρίες έχουν ως σκοπό την διατροφική παρακολούθηση
για απώλεια βάρους αλλά και την διατροφική καθοδήγηση ατόμων που πάσχουν
από ασθένειες που σχετίζονται με την διατροφή. Προσφέρονται εξατομικευμένα
εβδομαδιαία ή και μηνιαία προγράμματα σύμφωνα με τις διατροφικές προτιμήσεις
του καθενός. Γίνεται εκπαίδευση (σωστή ανάγνωση διατροφικών ετικετών), καθώς
και ενημέρωση για την υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών που
αποσκοπεί στον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος και επεξεργασίας των γευμάτων.

Η εξέλιξη του διαιτώμενου παρακολουθείται με λιπομετρήσεις με εξειδικευμένο και
μεγάλης εγκυρότητας λιπομετρητή. Παρέχονται επίσης διατροφικές συμβουλές και
προγράμματα κατά την διάρκεια εγκυμοσύνης, θηλασμού, εμμηνόπαυσης,
αυτοάνοσων νοσημάτων, καρδιαγγειακών και όχι μόνο παθήσεων, σε αθλούμενους
και παρακολούθηση μικρών παιδιών, που συχνά πλέον επισκέπτονται ειδικό, καθώς
τα ποσοστά της παιδικής παχυσαρκίας, ειδικά στον νομό μας, έχουν αυξηθεί αρκετά
τα τελευταία χρόνια.

Ντίκου Μαρία
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Αμαλίας 30
Τηλ: 2431039218
Κιν: 6976048118
Facebook: Maria Dikou